首先先来说说选择下酒菜的几个要则

▼

1

【资料图】

酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜。

2

酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品。

3

因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品。

4

此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。

1

花生

花生可谓是最常见的下酒菜之一了，其做法也非常多，常见的糖炒花生米、油炸花生米、酒鬼花生、水煮花生都是非常适合下酒的菜肴。

2

小葱拌豆腐

豆腐里面的豆腐有着很高的蛋白质，而且能够排出毒素，可以说是很方便也很健康的一道下酒菜了。

3

牛肉

不管是牛肉干还是熟牛肉都是很好的下酒菜，我们也常看到电视剧或者小说中的江湖人士出场都是要上好的好酒加熟牛肉，当然了，西餐中的牛排也是搭配酒的哦~

4

皮蛋

尖椒皮蛋或者凉拌皮蛋也是常见的下酒菜了，制作起来也是比较简单，独特的口味也非常适合下酒~

5

熟食卤菜

一些平常的卤味，卤鸭脖鸭掌鸭脚鸡爪或者动物的内脏等，熟食店就可以买到，味道极其鲜美，还有平常的卤肉都是很好吃的，再配上一点小酒真的可以说是天堂般的感觉了。

6

酸菜鱼水煮鱼烤鱼

酸菜鱼水煮鱼或者烤鱼，这是富含蛋白质的东西，比较的解酒，而且是大众都喜欢的食物，还有营养，当下酒菜最合适不过了。

7

拍黄瓜

拍黄瓜之类的瓜果水果类的，这些东西最好生着吃，富含着很多的维生素，非常的适合下酒。

8

凉拌藕片

凉拌藕片或者酸辣藕片，藕片无论是酸还是辣都非常的可口开胃，作为下酒菜来说，酸的解酒，辣的开胃！是个非常好的下酒菜选择。

9

酸辣土豆丝

这道菜不仅是一道非常好的家常菜，其实也是一种深受大家喜爱的下酒菜。这道菜做起来非常简单，而且吃起来又脆又酸辣可口，不仅口感好，还非常有嚼劲。最重要的是，酸辣土豆丝中的“辣”可以开胃，而“酸”又可以起到一定的醒酒作用。所以，这道菜是非常适合搭配酒类一起食用的。

10

凉拌猪耳朵

猪是大家生活中都非常爱吃的一种肉类，而猪耳朵是很少人会吃但却营养非常丰富的一个部位。在猪耳朵中，含有大量的蛋白质、维生素和钙、铁、磷等矿物质元素，能够健脾消食。而且猪耳朵吃起来非常脆，口感很好，味道鲜美，但又不会有猪肉的滑腻。所以，这道菜搭配酒是一种非常好的选择。